フランス料理の旗手なのか、はたまた虚像だったのか？ : 歯科衛生士そらが今日観たこと

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フランス料理の旗手なのか、はたまた虚像だったのか？

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	帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 (日経ビジネス人文庫)

料理に対する愛情は、そのふくよかな体躯から滲み出ていました。愛嬌、努力、素質、運、統率力、そのどれもが他人より秀でており、とかく職人として意固地で孤立しがちなシェフとは一線を画しておりました。それだけに、実際の帝国ホテルの料理を食べると、？、というギャップを感じ、フォンテンブローの閉店では裸の王様的役割を演じたことは、晩節を汚したと言わざるを得ません。彼の愛したフランス料理は、彼が溺愛しているうちに、もう一人歩きしていたのでしょう。
引用元：フランス料理の旗手なのか、はたまた虚像だったのか？

堀川早苗

帝国ホテルの総料理長にして今や現存する最後の？「生き字引」村上信夫氏による料理エッセイ。
趣味が料理なので料理本や料理エッセイ本はよく買うのだが、これは体裁も手軽だしエピソードも面白く、写真もきれいだし、料理の世界の奥深さ素晴らしさがよく分かる本。

エリザベス女王やマリリン・モンローをはじめとする世界の有名人が帝国ホテルに宿泊した際のメニューについてのエピソード、東京オリンピックの選手村て多種大量の料理を任された時の苦労と工夫、日本の洋食や帝国ホテルの歴史にちなんだ実話など、話題もバラエティに富む。中でも戦中に料理人たちが銅の鍋（赤鍋）を徴用されないように隠した、というエピソードには感動。料理に興味のある人は、写真だけでも眺めてみては？
引用元：

歯科衛生士そらが今日観たこと

フランス料理の旗手なのか、はたまた虚像だったのか？

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